解读大龙口酒业品牌传奇
大龙口酒：酒以泉为名 泉因酒飘香
——解读大龙口酒业品牌传奇
易门有“三绝”——大龙口酒、豆豉和野生菌，作为“三绝”之一的大龙口酒，至今已有五百多年的文字记载历史。明代诗人杨慎在三游易门大龙口时，留下了“琼液刘郎休尽醉”、“笙歌锦瑟共壶觞”的佳句。
天然好水出好酒
说起大龙口酒，不得不先提大龙口。大龙口位于易门县城郊的一个山坳里，三山环抱，一水中流，古木参天，浓荫匝地，雅静清幽。清末峨山著名画家董一道在其《古滇土人图志》中有言：“易门西山有大龙洞，风景极佳，洵滇西第一名胜。”
大龙口有一个很宽阔的“龙洞”，洞里洞外有好几处矿泉水出水口，其中有一处水质特好，1993年被国家卫生部、地矿部、轻工业部界定为“九三三型”矿泉水。何谓“九三三型”矿泉水，即此处矿泉水中含有9个符合国家标准指标的微量元素和锶、硅、钙3个营养元素，并且具有在4000米以下深层、自然涌出和天然锶矿泉3个水源特征。
欧阳修的《醉翁亭记》中语：“酿泉为酒，泉香而酒冽。”正是有了大龙口的好水和得天独厚的环境条件，为大龙口酒的飘香传奇埋下了伏笔。取此处水酿造的大龙口牌系列酒类产品，酒体清澈剔透，具有清香淡雅、醇厚爽冽、甘甜尾净等特点，被消费者称赞“好喝不打头”。
选料精良为品质
据史料记载，早在公元1515年，易门城胡氏酒坊就开始用大龙口之水酿酒，至今已有500年的历史。创立于上世纪五十年代末期的“大龙口”酒秉承传统酿造工艺精华，采用传统小曲小罐固态发酵生产工艺，结合现代技术精酿而成，是云南小曲清香型白酒的典型代表。
白酒的竞争实质就是质量和品牌的竞争，“大龙口”酒兴旺了长达半个世纪的生命周期，一直得到消费者的信赖，除了对其文化内涵和历史渊源的认同感，还依靠酒本身优良的品质。
为追求品质，多年来大龙口严把原料关，坚持选用东北优质高粱作为原料，固守传统的酿酒技艺，１００％纯粮酿造，酿出来的酒口感绵甜净爽，回味怡畅，别具一番风味。
随着消费者品鉴水平的提高，传统工艺白酒销量越来越大，纯粮固态发酵白酒在市场上占有更大的空间，必须有过硬的质量才能打动消费者。大龙口的烤酒师大多有着20多年的烤酒经验，在不断的实践中积累了丰富的经验，为大龙口酒的品质奠定了基础。
正是由于对品质的不懈追求，成就了大龙口酒较高的知名度和声誉，赢得了消费者的口碑。自上世纪八十年代以来，大龙口酒一直以稳定的品质闻名，甚至于上世纪九十年代中前期，取得过年销售收入2000多万元的骄人业绩，成为当时名副其实的云南白酒行业第一品牌，是当时易门人逢人必提的骄傲。
不懈追求树品牌
云南易门大龙口酒业有限公司前身为国营易门县大龙口酒厂，组建于1957年的公私合营。创业之初，年生产能力仅为70吨散装白酒，1984年、1986年、1992年投资近千万元进行三次技改扩建后，到1993年基本达到年综合生产能力5000吨，产品有高、中、低不同档次的瓶装白酒、低度果酒、保健酒等多个系列，十多个品种。1986年到1997年间，大龙口酒先后多次荣获省优秀食品和省消费者喜爱商品称号，成为当时名符其实的云南白酒行业的一大品牌。
公司改制后，强化内部管理，积极调整思维，建立了以“打造品牌”为目的的战略思路，坚持走品牌化建设的道路。历经半个多世纪的积淀和发展，大龙口酒业已拥有年生产5000吨白酒的配套设施和一支“高、精、坚”的生产技术队伍。为适应白酒消费市场的需要，2010年3月公司进行了目标为年生产规模10000吨的技术改造，同时本着“环保、生态、节能降耗”的宗旨对生产设施进行了升级改造。
凭借独特的传统工艺、健全的管理体制和不断扩大的市场份额，大龙口酒真正成长为了“站得住、立得稳、打得响”的白酒品牌。大龙口酒业先后被授予云南省放心食品企业、云南省执行标准先进单位、云南省企业诚信单位、玉溪市守信用重合同企业等称号。同时，大龙口品牌系列产品得到长足发展，先后被评为云南省消费者喜爱商品、云南省白酒行业优质产品、云南省首届十佳名酒和云南省第二届十佳名酒，云南老字号。
以大龙口得天独厚的自然资源为书页，以半个多世纪的品质追求为水墨，以传统工艺结合现代技术为豪笔，大龙口酒开坛十里飘香，在新的历史篇章中再次谱写了酒业品牌崛起的传奇。
技术改造使节能减排出硕果
我公司是有着五十多年历史生产酿造白酒（高梁酒）传统工艺的老企业，由于生产工艺传统，所以生产出的白酒产品深得广大消费者的认可和清赖 。但同时也由于生产工艺过于传统，生产力低下在很大程度上也制约着大生产的发展。以此、提出技术改造，将陈旧落后的生产设施、设备进行技术改造。
一、将老厂房拆除，按生产工艺建盖新厂房，从而规整厂区的外貌，使原有的赃、乱、差得到很大的改善。
二、改造传统的土法酿造灶，采用新型的煤气发生器，通过燃煤转化煤气、引入锅炉后燃烧产气（达到了请洁生产的目的），供给蒸、煮酿造设施进行酿酒生产及其它辅助设施使用。经改造后的设施、设备从整体有大改观。主要还是从节能降耗上有新的突破。就回收水再力用、每年减少支出25920元，煤耗减少支出208吨（以一班组计）。从而大大的提高了综合生产能力和节能降耗的实现。
三、环境的改善，通过改造煤渣炭排放量减少1072吨/年，减少支出21440元。并对一往的赃、乱、差、煤炭、煤烟、硫气、污水四溅的环境有了较好的改善，再加之投资170万元，建成污水站（日处理量50吨，有较的解决锅汤、煮粮水及其它污水乱排乱放的现象）。使整个厂区面貌涣然一新，再配有片片的绿化和花草，使人到更为得清新。
以上的技术改造成绩是显现的，所反应的经济效益是可观的。更主要的是节能减排、清洁生产的成效是显注的。我们将通过不断完善机制和技术改造，相信在今后的工作会更大的成效。
2002.12.10
